์ด๋ฅธ 3์ธ๋ถ ๊ธฐ์ค,
์คํ๊ฒํฐ 300g. ๊ด์ฐฐ๋ (guanciale)...๋๋ ๋ฒ ์ด์ปจ 150g. ๋ฌ๊ฑ ๋ ธ๋ฅธ์ 3๊ฐ๋ถ, ํ๊ผฌ๋ฆฌ๋ ธ(Pecorino )๋๋ ํ๋ฅด๋ฏธ์๋ ธ๋ ์๋ ธ ๊ฐ์์ 100g.
์ฌ๋ฆฌ๋ธ ๊ธฐ๋ฆ. ๋ง๋ 2~3์ชฝ. ์๊ธ. ํ์ถ
*์ดํ๋ฆฌ์์ ๊ฑฐ์ฃผํ์๋ ๋ถ๋ค์ด๋ผ๋ฉด ๊ด์ฐฐ๋ ์ ํ๊ผฌ๋ฆฌ๋ ธ๋ก ์ฌ์ฉํ์๋ฉด ๋ ๊น์ ๋ง์ ๋๋ ์ ์์ด์.
1.๋จผ์ ๋๋ํ ๋๋น์ ๋ฌผ์ ๋์ด๊ณ , ๋ฌผ์ด ๋์ด ์์ํ๋ฉด ๊ตต์ ์๊ธ์ ๋ฃ์ด์ค๋๋ค. ๋ฐฅ ์์ ๋ก ์๋ถํ๊ฒ ํ ์์ ๋ฃ์ด์ฃผ์ธ์. ๋๋ ํ๊ธฐ์๊ฐ์ ๋ง์ถฐ ์ ํํ ๋ฉด์ ๋์ ๋๋ค.
2. ํ๋ผ์ดํฌ์ ์ฌ๋ฆฌ๋ธ๊ธฐ๋ฆ์ ๋๋ฅด๊ณ ํธ์ผ๋ก ์๋ฅธ ๋ง๋์ ๋ณถ์ ์ค๋๋ค. ๊ฐ์์ผ๋ก ๋ณํ๊ธฐ ์ , ๋ฒ ์ด์ปจ์ ๋ฃ๊ณ ๋ณถ์ ์ค๋๋ค. ๊ด์ฐฐ๋ ๋๋ ํต ๋ฒ ์ด์ปจ์ ๊ตฌ์ ํด ๋๊ป๊ฒ ์๋ผ ์ฌ์ฉํ์ฌ ์ข๊ณ ์, ๊ตฌํ๊ธฐ ํ๋ค๋ฉด ์ผ๋ฐ ์์ ๋ฒ ์ด์ปจ๋ ์๊ฒ ์ฐ์ด ์ฌ์ฉํด๋ ์ข์์.
3. ์์ ๋ณผ์ ๊ณ๋๋ ธ๋ฅธ์ 3๊ฐ์ ์น์ฆ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฃ๊ณ ์ ์์ ํ,์ฌ๋ฆฌ๋ธ๊ธฐ๋ฆ๋ 3์์ ์ (์ฐจ ์์ ๊ธฐ์ค)๋ฃ์ด ์์ด ๋์ต๋๋ค.
*4๋ฒ๋ถํฐ ์์ ๋น ๋ฅด๊ฒ ์์ง์ด๊ธฐ ์์ํด์ผ ํฉ๋๋ค.
4.๋ฉด์ด ์ ๋นํ ์ต์ผ๋ฉด ์ฒด์ ๋ฐญ์ณ ๋ฌผ์ ๋นผ๋ด๊ณ (๋ฉด ์ถ์ ๋ฌผ 2ํฐ์ ๋จ๊ฒจ์ฃผ์ธ์) ๋ฐ๋ก ๋ฒ ์ด์ปจ ๋ณถ์ ๋์ ํ๋ผ์ดํฌ์ ํฉ์ฑ!๋ถ์์ ํ๋ผ์ดํฌ์ ์ฌ๋ ค ๋๊ณ ๋ฉด ์ถ์ ๋ฌผ ๋ฃ๊ณ ์ ๋น ๋ฅด๊ฒ 30์ด ์ ๋ ๋ณถ์ ์ค๋๋ค.
5,ํ๋ผ์ดํฌ์ ๋ถ์์ ๋ด๋ฆฌ๊ณ (๋ถ์ ๋๊ณ ...) ๋ ธ๋ฅธ์์ ์น์ฆ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ์์ด ๋์๋ 3๋ฒ์ ๋ฉด ์์ ๋ฃ์ด ์ฃผ์ธ์. ๋น ๋ฅด๊ณ ๊ณจ๊ณ ๋ฃจ ์์ด์ผ ํฉ๋๋ค. ์ด ๋ ๋ฌ๊ฑ์ด ์คํฌ๋จ๋ธ ์ฒ๋ผ ๋ญ์น๋ค๋ฉด ๋ฐ๋ผ๋ ธ ์ฌ๋๋ค์ ์คํจํ ์นด๋ฅด๋ณด๋๋ผ! ๋ผ๊ณ ๋ค ํ์ฃ !
ํ์ถ๊ฐ๋ฃจ๋ฅผ ๋ฟ๋ ค ๋ง๋ฌด๋ฆฌ ํฉ๋๋ค.
๋ฉด๊ณผ ์์ค๊ฐ ์ฐฉ~~~ ํ๋ ๊ฐ๊ฒจ์ผ ์ ๋ง์ด ๋ฉ๋๋ค.
ํฌ๋ฆผ์ด ์๋ ์ฐ๋ฆฌ๊ฐ ์๊ณ ์๋ ์ผ๋ฐ์ ์ธ ์นด๋ฅด๋ณด๋๋ผ์๋ ์ข ๋ค๋ฅด์ง๋ง ๋๋ผํ์ง ์๊ณ ๋ด๋ฐฑํ ์คํ๊ฒํฐ์ ๋๋ค.
์ ํํ ์ ๋๋ ์์ง๋ง ๊ด๋ถ๋ค์ด ์ ๋ ์ค๋นํด ๋์๋ค๊ฐ ๋ค์ ๋ ๊ด์ด์ ๋ค์ด๊ฐ ๋จน์๋ค๋ ์ค๋ ์๊ณ , 19์ธ๊ธฐ ๋น๋ฐ์์๋ค์ด ๊ด์ด์ ๋ค์ด๊ฐ ์์ ์ ํ๋ฉฐ ๋ง๋ค์ด ๋ธ ๋ ์ํผ๋ผ๊ณ ๋ ํ๊ณ , ๋๊ตฌ์ ์ฑ ์ ์ ํ ์์ด ๊ทธ ํ๋ก ๊ทธ์ ๋ ์ํผ๋ผ ํ๊ธฐ๋ ํ๊ณ 2์ฐจ ์ธ๊ณ๋์ ๋ฒ ์ด์ปจ์ ๋ค๊ณ ์จ ๋ฏธ๊ตฐ์ ์ํด ๋จน๊ฒ ๋๋ค๋ ์ค๋ ์๋๋ฐ ์นด๋ฅด๋ณด๋๋ผ์ ๋ณธ์ง์ ๊ฐ๋ํ ์ฌ๋๋ค์ ํ๊ธฐ๋ฅผ ๋ฌ๋์ฃผ๋ ์๋ฆฌ์๋ค๋ ๊ฒ์ ๋๋ค.
์ฌ๋ฆฌ๋ธ๊ธฐ๋ฆ์ด ์์ด ๋ผ์ง๊ธฐ๋ฆ์ ๊ณ๋๊ณผ ์ง์ด ๋ฎ์ ์น์ฆ๋ฅผ ๋ฃ์ด ๋ณถ์ ๋จน๊ธฐ ์์ํ 19์ธ๊ธฐ์ ์นด๋ฅด๋ณด๋๋ผ.
์ ๋ง์ ์ฌ๋ก์ก์๋ ์นด๋ฅด๋ณด๋๋ผ์ ๋ง์ ์ฌํํ ์ ์๋ค๊ณ ์๊ฐํฉ๋๋ค.
๊ด๋ถ๋ค์ด ๊ด๋ถ์ด์์ ๋จน์๊ฑด,
๋น๋ฐ์์๋ค์ด ๊ด๋ถ์ด์์ ๋จน์๊ฑด,
์ฑ ์ ๋ ์ํผ๋ฅผ ์ ์ด ๋์ ๊ทธ ์ฌ๋์ ๊ฒ์ด๊ฑด,
๋ฏธ๊ตฐ๋ค์ด ๋ง๋ค์ด๋ธ ์ค๋ฆฌ์ง๋ ๋ฏธ๊ตญ์์์ด๊ฑด,
์ํ์ ๋ฉ์ง ์์จ๊ฐ ์๋์ด๋ ์ค๋ ์๋ผ๊ฐ ๋ง๋ ์ด ์ ๋์ ๊น๋ฅด๋ณด๋๋ผ๋ 21์ธ๊ธฐ๋ฅผ ์ฌ๋ ์ฐ๋ฆฌ์๊ฒ๋ ์ค๋ง์ค๋ฝ์ง ์์ ๋ฌธํ์ ์ฐ? ํ๋ฅญํ ์ ์ฐ์ ๋ฐ์ ์ง๊ธ์ ๋๋ ๋๋ฆด ์ ์์ด ๊ฐ์ฌํ ๋ฐ๋ฆ์ ๋๋ค.
์จ์ด์ ๋จน๋,
ํผ์ณ๋๊ณ ๋จน๋,
์๋ผ๋ค์ง ์นด๋ฅด๋ณด๋๋ผ๋ ๋ง์์ต๋๋ค.